提拉米苏怎么做经典，各种家常提拉米苏的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种提拉米苏的制作方法与技巧

　　一、提拉米苏的制作教程

　　3大匙白兰地，250克的MASCARPONE CHEESE

        1小杯浓缩咖啡，一盒手指饼干，可可粉

        2个蛋黄，3大匙糖

　　1.先温上一小锅水，将蛋黄，2大匙糖隔水搅拌。这一步一定要有耐心啊，我搅了又搅等了又等，终于在忍无可忍的边缘搅成了蛋糊。

　　3.然后放进白兰地，拌匀，放凉。

         4.CHEESE放到室温后拌进一些咖啡和1大匙糖，自己觉得拌进咖啡比较有味道。5.将蛋黄糊和CHEESE再拌匀就可以了。6.然后就可以开始叠层了。7.将手指饼干沾上咖啡铺在杯底.

         8.然后铺上CHEESE糊，再一层饼干一层CHEESE.

　　9.最上面一层撒上满满的可可粉，放进冰箱冷藏几个小时后就可以吃啦!

　　二、提拉米苏怎么做好吃

　　材料3 个蛋黄

　　75 克白糖

　　40 毫升 Amaretto ，一种杏仁利口酒

　　500 克 Mascarpone ，一种意大利新鲜奶酪，脂肪含量低的稀一点，脂肪含量高的稠一点

　　250 毫升速溶咖啡

　　250 克 Löffelbiskuits ，中文翻译成手指饼干吧，大一点的超市一般都有，在放饼干的那一块，经常在货架最底层

　　2 大勺 Kakaopulver 可可粉，是烤东西用的那种，不是冲饮料的那种速溶可可粉做法1. 蛋黄，白糖和一半的 Amaretto ( 20 毫升)用打蛋器打匀，然后均匀拌入 Mascarpone

　　2. 准备一个放 Tiramisu 的容器。

　　3. 咖啡倒在一个比较平的碗中，加入剩下的 20 毫升 Amaretto ，使其混合。手指饼干在咖啡中很快的稍微泡一下，然后把 饼干铺在放 tiramisu 的容器里，整个容器底铺满了，就倒上一层 Mascarpone 混合物，然后再铺一层泡过咖啡的手指饼干，再倒一层 Mascarpone 混合物。一般估计两层就差不多了，这样 Tiramisu 就做好了。

　　4.Tiramisu 放在冰箱里冷藏几个小时，吃之前在上面用筛子撒上可可粉，一定要多撒一点才好看好吃～

　　三、怎样制作提拉米苏

　　主料鸡蛋(2个)、细砂糖(48克)、盐(1克)、柠檬汁(白醋)(5滴)、低粉(48克)、黄油(植物油)(24克)

　　调料马斯卡彭(250克)、淡奶油(150ML)、水(75克)、细砂糖(75克)、蛋黄(2个)、咖啡(20ML)、吉利丁片(2片)、可可粉(适量)、手指饼干(适量)

　　做法

　　1 将糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。

　　2 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

　　3 准备好低粉。

　　4 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

　　5 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

　　6 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

　　7 糖加在水里，煮至沸腾。

　　8 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

　　9 不停搅打5分钟以上。

　　10 准备好马斯卡彭奶酪。

　　11 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

　　12 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

　　13 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。

　　14 把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

　　15 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

　　16 奶酪糊混合均匀备用。

　　17 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧)。