自制榴莲班戟，各种榴莲班戟家常的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种榴莲班戟的制作方法与技巧

　　一、芒果班戟&榴莲班戟做法

　　细砂糖15克，牛奶125克

　　无盐黄油15克，低粉45克，蛋黄2个

　　细砂糖，芒果肉

　　动物性淡奶油

　　1，蛋黄加糖搅拌至糖融化。2，加入牛奶拌匀。3，筛入低粉拌匀。

　　4，加入融化黄油拌匀，面糊过筛一次，静置20分钟。5，平底不粘锅烧热后小火，倒入一勺面糊推圆，面糊成型变色，晾凉。6，煎好的饼皮铺好，放上一层打发奶油。7，再放芒果，再加一层鲜奶油，包成方型。

　　8，榴莲班戟的做法一样，只是面糊中的蛋黄换成蛋白。8，多加了几滴班兰香精，内馅的芒果换成榴莲肉。

　　二、榴莲班戟的制作教程

　　材料主料低筋面粉160克 糖粉40克 鸡蛋两个 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油适量 (加到淡奶油中的糖，适量) 榴莲适量

　　色香油绿色 蓝色 红色(这个量能做一个千层，如果觉得多的话，将所有材料减半)做法1，鸡蛋打入盆中，加糖粉打匀

　　2，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液

　　3，倒入色拉油，搅拌均匀

　　4，低筋面粉过筛入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀

　　5，做好的面糊过筛一遍，(这一步必不可少，可以去除面糊中的残余疙瘩)

　　6，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时

　　7，静置好的面糊平均分成四份，分别滴几滴自己喜欢的颜色

　　8，平底锅做火上，一定开最小火，大火容易糊

　　9，锅底刷一层薄油，油不要太多(尽量用不粘锅来做)，薄薄的一层即可

　　10，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼

　　11，等到锅内的饼,遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉

　　12，淡奶油加适量糖，打至能保持花纹的状态，放冰箱冷藏

　　13，取一张饼皮，光滑的一面朝下。用裱花袋装入打好的淡奶油，在饼皮的中间挤上四条淡奶油

　　14，奶油上放适量榴莲肉

　　15，在榴莲上再挤一层奶油

　　16，依图中的步骤，先将饼皮折向中间，然后上下折过来，左后折上左边，然后把包好的班戟翻过来，光滑的那面朝上即可

　　三、如何制作榴莲班戟的做法

　　主料牛奶240g、鸡蛋1个、低筋面粉80g

　　辅料糖粉20g、黄油15g、抹茶粉1小勺

　　榴莲班戟的做法步骤

　　1. 准备的材料 有班戟皮牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺(5ML) 榴莲馅动物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴莲肉150克

　　2. 鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,鸡蛋不要打发,倒入牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉开始弄的时候发现没有抹茶粉，那就忽略 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀成为稀面糊 将黄油隔水加热融化成液态以后倒入面糊里,搅拌均匀

　　3. 将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时

　　4. 奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度

　　5. 小火加热倒入两大勺(30ML)的面糊,煎到面糊凝固,煎的时候要用小火,不需要翻面

　　6. 将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量奶油,放上一块榴莲肉,再放上鲜奶油

　　7. 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面

　　8. 翻过来,榴莲班戟就做好了。

　　9. 做好后的需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。

　　小贴士

　　1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。

　　2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。

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