熔岩蛋糕怎么做好吃，各种家常熔岩蛋糕的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种熔岩蛋糕的制作方法与技巧

　　熔岩蛋糕的做法一

　　用料白瓷小烤杯(焦糖布丁杯)2个、黄油 (用于涂抹模具)少量、黄油40g、白巧克力60g、细砂糖40g、鸡蛋1个、抹茶粉8g、普通面粉25g

　　步骤

　　1、取两个白瓷小烤杯，内侧涂抹少量黄油。40g 黄油切成小块，置于室温下。

　　2、将白巧克力放入大碗，隔水加热，搅拌至融化。切成小块的黄油和细砂糖倒入碗中，不断搅拌至蛋糕糊丝滑。

　　3、停止加热，蛋糕糊中打入鸡蛋，轻轻搅拌后再加入抹茶粉和面粉，彻底搅拌均匀，保证蛋糕糊丝滑无颗粒。

　　4、蛋糕糊分别倒入两个白瓷小烤杯中。放入冰箱冷藏30分钟。烤箱预热230C。取出冷藏好的蛋糕糊，放入预热好的烤箱，烘烤8分钟。

　　5、取出烤箱内的蛋糕，精心等待10分钟待蛋糕放凉(这样蛋糕外壁更加有型，内浆更粘稠)。

　　6、倒扣入盘中，可以享用啦

　　熔岩蛋糕的做法二

　　1、黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。

　　2、凉至微热的程度。

　　3、室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。

　　4、倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。

　　5、筛入低粉拌匀。

　　6、拌好的溶液是浓稠可流动状态。

　　7、倒入心形硅胶模中。

　　8、烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟。

　　9、熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。

　　10、烘烤时间要看蛋糕的大小，我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

　　熔岩蛋糕的做法三

　　配料黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白兰地)1大勺

　　表面装饰糖粉适量烘焙220度，中层，8-10分钟左右。

　　步骤

　　1、准备原料并称量。

　     2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。

　　3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。