自制虎皮蛋糕卷，各种家常虎皮蛋糕卷的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种虎皮蛋糕卷的做法带图片

　　虎皮蛋糕卷怎么做好吃一

　　玉米淀粉10g，鸡蛋5个

　　低粉40g，糖60g，牛奶20ml

　　色拉油20ml，苹果果酱适量。

　　1.蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加20g糖搅拌均匀。

　　2.加入牛奶和色拉油继续搅匀。筛入低筋面粉，用从下往上捞的方法混合，切记不要画圈。

　　3.混合好的蛋黄面糊放在一边备用。

　　4.开始打蛋白，938s闪亮登场~，就放到那边，让他自己转就好了。

　　5.观察蛋白的打发程度，分3次加入糖。蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来

　　6.然后均匀的铺好在模具里，烤箱预热150度，上下火15分钟。

　　7.烤好的蛋糕坯撕去锡纸

　　8.放在油纸上，烤时朝上的面抹上果酱。

　　9.趁热卷起来放在一边定型，接下来做虎皮。虎皮材料，蛋黄3个，糖20g，玉米淀粉10g。

　　10.这次我把打蛋器直接拿下来手持来打，也同样很顺手。把材料混合并打至发白就可以了，把蛋糊倒在油纸上。

　　11.只开上火，175度几分钟就可以了，一定要在旁边一直看着，以免烤糊。在虎皮反面抹上果酱，圈在披风蛋糕卷的外面，完成。

　　做法二

　　材料

　　鸡蛋4个，砂糖90克，牛奶80克，色拉油50克，低粉110克。

　　做法

　　蛋黄糊做法

　　1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中。

　　2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白。

　　3、加入牛奶搅拌均匀。

　　4、加入油搅拌均匀。

　　5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀。

　　蛋白做法

　　1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋。

　　2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡。

　　3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀。

　　4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌。

　　5、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平。

　　6、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟。

　　做法三

　　材料

　　低筋面粉70克，奶油50克，水40克，植物油50克，白糖(25+45)克，鸡蛋三个，鸡蛋黄三个。

　　做法

　　1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。

　　2.蛋白有少许小弯钩，蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

　　3.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。

　　4.自下而上翻拌好。

　　5.再倒入蛋白中，混合均匀。

　　6.烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡，蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。

　　7.再将四面的纸撕开，放凉。

　　8.烤盘中放油纸。

　　9.鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。

　　10.用电动打蛋器打发。

　　11.继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。

　　12.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。

　　13.烤箱190度预热，中层烤至上色即可。

　　14.将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。18，切掉最边上的边，然后卷起来，放一会儿。

　　15.将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油20，再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。

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