自制鸡蛋饼干怎么做，6种家常鸡蛋饼干的简易做
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鸡蛋饼干的制作教程一
鸡蛋、低筋面粉、蛋黄
细砂糖、泡打粉。
1.鸡蛋+蛋黄+细砂糖，隔40度的温水用打蛋器打发。
2.打发好的蛋液体积会比原来膨大几倍，打蛋器提起蛋液滴下不会消失，就表示打发好了。
3.打发好的蛋液加低粉和泡打粉。快速上下搅拌均匀。
4.将蛋液装入裱花袋，剪一小口。烤盘铺上油纸，挤2cm左右一个，挤的时候两个之间要留间隙，要不烤的时候会膨大粘在一起了，挤的时候可以心中默念12345，这样大小就会均匀。
5.入烤箱，160度烤10-15分钟。
方法二
原料
蛋黄、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、泡打粉。
做法
蛋黄2个，低筋面粉90克，鸡蛋1个，细砂糖50克，泡打粉2克。
做法
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2、取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。
3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。
4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
6、将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
方法三
材料
黄油40克、糖粉30克、盐1克、蛋黄1个、低粉40克、粟粉60克。
步骤
1.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。
2.搓成细长条，分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内，用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。
3.等时间到了之后就可以慢慢的把饼干取出来，一定要戴手套。拿出来放凉后，将烤好的饼干倒出装盘就可以了。
方法四
原料
黄油、糖粉、盐、蛋黄液、低筋面粉、玉米淀粉。
做法
1.将软化的黄油搅打均匀。
2.分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀。
3.加入细砂糖和盐，搅打均匀。
4.然后将先前已经混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后把它们加在里面，注意面粉比较容易飘散，放的时候要轻一点。
5.用硅胶刮刀翻拌混合。
6.用手和成饼干面团。
7.搓成长条，等分，搓圆。
8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹。
9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟;然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可。
10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽。
方法五
原料
黄油、糖粉、盐、鸡蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉。
做法
1.软化黄油搅打均匀加入糖盐搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。
2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中。
3.用橡皮刮刀大致拌均。
4.用手将油粉捏均成团。
5.揉成长条形分割成18等份。
6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间。
7.用刀叉将球压扁，压出花纹。
8.也可直接用手指按扁。
9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。
方法六
原料
糖、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋。
做法
1.将泡打粉和低筋面粉称量好后混合过筛，再加入糖。
2.将鸡蛋打入无水无油的盆中，用打蛋器将鸡蛋打到起泡，滴落会有痕迹。
3.将过筛好的低筋面粉等分次加入鸡蛋液中。
4.用橡皮刮刀切拌至完全混合。
5.之后加入裱花袋中，挤在烤盘中。
6.放入烤箱，中层180度10分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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