原味慕斯蛋糕怎么做，原味奶酪慕斯蛋糕的详细

　这是一款口感十分轻盈、顺滑又奶酪十足的慕斯蛋糕，奶酪给这款蛋糕带来了超级的口感，奶酪控们的大爱哦。　

　　原味奶酪慕斯蛋糕

　　配料戚风蛋糕(8寸)蛋白5个、糖55克，蛋黄5个、糖30克，色拉油50克、鲜牛奶60克，低筋面粉90克

　　原味奶酪慕斯馅

　　A:蛋白48克、细砂糖80克、水24克

　　B蛋黄2个、细砂糖6克、玉米淀粉8克、鲜奶100克

　　C:奶油奶酪180克、柠檬汁5克、吉利丁15克、鲜奶150克、动物性淡奶油400克，细砂糖40克

　　朗姆酒糖浆细砂糖30克，白开水40克，朗姆酒8克

　　表面装饰法芙娜可可粉、奶油霜

　　原味奶酪慕斯蛋糕的做法

　　1、先制作戚风蛋糕，制作过程参考以前博文，点击进入戚风蛋糕制作过程

　　2、戚风蛋糕制作好后，切2片，去除边缘，按7寸大小切成圆形备用

　　3、准备慕斯圈或者8寸蛋糕模具也可

　　4、接着制作奶酪慕斯馅。将15克鱼胶粉倒入小碗，加入凉开水，泡发备用。

　　5、制作蛋乳泥，将2个蛋黄倒入碗里，加入糖用打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色变浅。在加入淀粉玉米淀粉拌匀

　　6、100克鲜奶倒入奶锅，用小火加热，煮至微开，一边继续打发蛋黄，一边将热牛奶的一半缓慢倒入。拌匀

　　7、把蛋黄混合物倒入剩余另一半牛奶中，继续加热至沸腾，呈较粘稠状态

　　8、将其倒入盆中，盖上保鲜膜，防止表面借壳

　　9、接下来制作意式蛋白霜，将44克蛋白用打蛋器先打至湿性发泡。

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