怎样做烫面奶酪蛋糕，烫面奶酪蛋糕的图解做法
烫面奶酪蛋糕的制作方法
烫面奶酪蛋糕
原料
A:奶油乳酪(creamcheese)100g;牛奶142g
B:低筋粉35g;牛奶2:45g
C:蛋黄45g
D:蛋白90g，细砂糖42g
奶油乳酪知识介绍
奶油乳酪的制造方法类似脱脂乳酪，但原料以全脂牛奶为主，而且种类众多，包括高脂乳酪以及低脂乳酪两种。美车的奶油乳酪是以热奶油加上热牛奶混合制成，法国的小瑞士乳酪是用纸包装的小型产品，而Demisel则如其名为盐渍乳酪。，世界各地还有许多不同的奶油乳酪，如菲律宾的Kesong Puti和印度的Surati Panir都是用水牛乳汁所制成。以羊奶及山羊奶制成的乳酪在中东一带很普遍，如沙乌地阿拉伯的Jupneh，其他还有Leb-beneh和 Labneh，而中南美洲特有的queso blanco乳酪是以牛奶或山羊奶制成。
烫面奶酪蛋糕的做法图解
1、奶油乳酪隔水软化，用刮刀拌至柔滑状。
2、加入牛奶1。
3、用蛋抽搅拌充分搅拌均匀。
4、低筋粉与牛奶2混合成面糊。
5、倒入3的奶酪糊。
6、搅拌均匀后，转水浴(开水)继续搅拌到觉得阻力，蛋抽划过痕迹不马上消失。有少许颗粒感。离开水浴。
7、继续搅拌至完全均匀。
8、加入蛋黄，搅拌均匀。
9、蛋白打至粗泡，加入1/3糖。打至蓬发细腻再加入1/3糖，接近7分发之前再加入剩余的糖。
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10、打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状。
11、取将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊，轻轻拌匀。
12、将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊。
13、用刮刀切拌均匀。注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌过度消泡。
14、完成的蛋糕糊，均匀细腻而轻盈。
15、将蛋糕糊导入模具，轻轻震模，震出气泡。
16、将模具放入烤盘，倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热180度，入炉转150度，烤约70-75分钟。如果发现表皮上色不够好，可以放最高层，或者调高上火，烤1-2分钟加强下烧色。
17、蛋糕冷却脱模后，根据喜好装点即可。