红宝石蛋糕卷的制作带步骤图

怎么做红宝石蛋糕卷好吃，红宝石蛋糕卷的超详细做法

　　红宝石蛋糕卷

　　蛋糕体蛋黄110g，白砂糖30g，蜂蜜15g，蛋白150g,白砂糖60g,低筋面粉70g,淡奶油25g,冷冻覆盆子50g.

　　打发淡奶油:淡奶油150g,白砂糖15g.

　　准备:烤盘中铺油纸,蛋黄与蛋白分离,蜂蜜隔水加热到约40度,淡奶油放小锅中加热至快要煮沸

　　红宝石蛋糕卷的做法图解

　　1.蛋黄中加入白砂糖混合.

　　2.蜂蜜隔热水加热到约40度,加入到蛋黄中,搅拌至蛋黄颜色变白.

　　3.蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。

　　4.将打好的蛋黄糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均匀。

　　5.筛入过筛二次的低筋面粉,继续用刮刀切拌均匀.

　　6.倒入加热至快要煮沸的淡奶油轻轻混合.

　　7.倒入铺有油纸的烤盘中,抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。

　　8.放入预热好180度的烤箱中，烤15分钟后取出，将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，稍凉后将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。

　　9.底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可

延伸阅读