椰蓉蔓越莓小面包的做法

　　椰蓉面包加入了蔓越莓，口感更加丰富，香香甜甜中夹着一丝丝酸爽，更美味，更适合初夏季节。

　　用料

　　面团材料

　　高筋面粉170克

　　低筋面粉50克

　　牛奶85克

　　全蛋液25克

　　淡奶油30克

　　糖30克

　　盐2克

　　酵母3克

　　黄油20克

　　蔓越莓椰蓉馅

　　黄油20克

　　全蛋液30克

　　椰蓉35克

　　糖20克

　　蔓越莓25～35克

　　酥粒#(可用芝麻代替)

　　黄油8克

　　糖粉5克

　　低筋面粉12克

　　蔓越莓椰蓉小面包的做法

　　除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

　　发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

　　面团醒发期间，准备蔓越莓椰蓉馅，事先软化好的黄油，加入蛋液，大致搅拌一下，再依次加入糖，椰蓉，蔓越莓(可切成小块，用量可适当增加，我用了25克)，拌匀。

　　取一个醒发好的面团，擀成小圆饼，放入适量的蔓越莓椰蓉馅，像包包子一样，包好收口，捏紧!捏实!

　　收口向下，稍稍按扁。

　　找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，剪口不要离中心点太近，留出放酥粒的位置。

　　全部剪好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，送入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的，可以烤盘下放盘温热的水，二次发酵温度不要超过38度。

　　发酵期间准备酥粒，软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉，用手搓成小颗粒，备用。(也可用芝麻代替此步，口感会不一样的哦)

　　发酵至1.5倍至2倍大，取出刷全蛋液，在中间均匀撒上酥粒，送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制13～15分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊，或者上色过深。

　　出炉后，放到晾网上晾凉。

　　香味扑鼻?等不及?那就开吃吧 !