猕猴桃蛋糕卷怎么做好吃，猕猴桃蛋糕卷的制作

一起烘焙网一起烘焙网小编教你如何制作猕猴桃蛋糕卷

　　猕猴桃蛋糕卷

　　模具28283cm方形模具

　　烤箱卡士27L电子变温烤箱

　　材料分蛋式海绵蛋糕

　　a.蛋黄100g细砂糖20g

　　b.蛋白160g细砂糖60g

　　c.低粉55g无盐奶油40g

　　夹馅材料淡奶油160g、糖粉10g(甜度视个人而定)、猕猴桃2个(去皮切小块)

　　猕猴桃蛋糕卷的做法图解

　　1.将无盐黄油隔水加热融化，加热时候可以用小汤匙搅拌;

　　2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊，颜色也会变淡变稠，呈乳化状，并且颜色变淡变稠;

　　3.蛋白分三次将细砂糖倒入，打发至不会流动，湿性与干性发泡之间状态即可;

　　4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，拌匀后，将全部蛋黄糊倒入蛋白糊，继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀;

　　5.过筛低粉分三次拌入蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里，拌匀即可。

　　6.取少量的面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀;

　　7.将步骤6倒入面糊里，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀;

　　8.将面糊倒入烤盘，刮平，轻敲烤盘稍微震出气泡;

　　9.送入预热好的烤箱，中层，上火190度，下火160度，12分钟，表面呈金黄色，触感有弹性即可出炉;

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