图解日本半熟凹蛋糕怎么做

日本半熟凹蛋糕怎么做好吃，日本半熟凹蛋糕的超详细做法

 　　日本半熟凹蛋糕食材包含以下

　　配料(适合6寸蛋糕)

　　4个蛋黄、1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺枫糖浆(我用蜂蜜取代)、1大勺色拉油、47g低粉、3个蛋白、4大勺糖、少许盐

　　日本半熟凹蛋糕的做法图解

　　1、将蛋黄和蛋白分开，其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

　　2、将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

　　3、用电动打蛋器高速打5分钟，至淡黄色。

　　4、将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点，就少分出一点。)

　　5、其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。

　　6、混合时用兜底切拌法，混合后的样子如图所示。

　　7、将蛋白先加点盐打至粗泡，加一半的糖打至泡泡变细腻后，加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态)

　　8、先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌之后，将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌均匀。

　　9、6寸模具加烤纸，如果你想蛋糕显的精致，就好好垫烤纸(拆好底部和侧面)，如果你想使蛋糕显的风格粗犷，就随便垫上就行。

　　10、将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。

　　11、在低凹处，将实现预留的蛋黄液加入，不要再搅拌。

　　12、烤箱预热175度，烤20分钟。

　　这个是其中一部分蛋黄和低粉混合均匀后的状态。

　　这个是蛋白打发至弯钩状态的样子。

　　剩余的蛋黄液加入到蛋糕液的中间。这个是秘密武器的关键。

　　等到蛋糕出炉后，都不要着急去切，晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法，你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻，这就是半熟蛋糕外卖的窍门。至于解冻后怎么吃，我懒得去看结果了，估计是用微波炉叮一下就可以。

　　色拉油的功效与作用

　　1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用;

　　2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

　　3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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