芝士蛋糕怎么做好吃，芒果芝士蛋糕的图文做法

一起烘焙网一起烘焙网小编教你如何制作芒果芝士蛋糕

　　主料

　　芒果果茸(夹心)130g，细砂糖(夹心)25g，芒果丁(夹心)75g，吉利丁(夹心)3g，鸡蛋黄(慕斯体)20g，细砂糖(慕斯体)15g

　　牛奶(慕斯体)30g，芒果果茸(慕斯体)180g，奶油芝士(慕斯体)100g，淡奶油(慕斯体)130g，吉利丁(慕斯体)5g，芒果果茸(淋面)50g

　　葡萄糖浆(淋面)54g，细砂糖(淋面)54g，吉利丁(淋面)5g，炼奶(淋面)36g，白巧克力(淋面)54g，黄色色素(淋面)适量

　　辅料戚风 蛋糕体适量，翻糖装饰花适量

　　芒果芝士蛋糕的做法步骤图 　　

　　1. 芒果夹馅的做法芒果果茸+细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁拌匀，入长方形慕斯圈，均匀撒入切好的芒果丁，冷冻备用

　　2. 慕斯体鸡蛋黄+白糖，搅拌至发白浓稠，牛奶热至65℃冲入2中拌匀，并座热水，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化;

　　3. 慕斯体奶油芝士隔温水搅拌至顺滑无颗粒状，分次加入蛋黄糊，拌匀;

　　4. 慕斯体加入芒果果茸拌匀，放凉，将至手温，分次加入打发的淡奶油，拌匀。

　　5. 组装将冷冻好的芒果夹心切成细长条;

　　6. 组装模具内先挤入少量的慕斯体，然后放入芒果夹心，再挤入慕斯体，放入同样切成细长条的戚风蛋糕体，将整个模具填满，入冰箱冷冻变硬;

　　7. 淋面芒果果茸+砂糖+葡萄糖浆煮到103℃;

　　8. 淋面依次加入炼奶、冰水泡好的吉利丁，拌匀;

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