怎么做国王派，国王派的制作与技巧

国王派的图解做法

　　国王派

　　派皮高粉125克、低粉125克、盐5克、黄油40克、冷水125毫升、黄油185克、

　　杏仁奶油黄油50克、糖粉50克、鸡蛋1个、杏仁粉50克

　　国王派的做法

　　1、将低粉和高粉混合，加入软化的黄油和盐，加入冷水和成面团，揉至表面光滑有弹性，中间用刀切深十字，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏45分钟

　　2、冷藏好的面团用拇指往四周压扁，擀成约30厘米的正方形派皮

　　3、从冰箱取出黄油，撒些干粉，将黄油捶打后擀成1cm厚、20cm见方的正方形,将黄油和面皮错开45度，放置在中央，将面皮四角拉起，包住黄油(注意将空气赶出)

　　4、撒上干粉让派皮和黄油稍微软化，将面团擀成5mm厚，长是宽的三倍，用刷子刷掉多余的粉，将派皮从下往上折1/3,再将另一端回折1/3,共三折(第一次)

　　5、将派皮转成90度，擀成长是宽的三倍，折三折

　　6、保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏45分钟以上(执行每重复三折步骤两次要静置冷藏的做法，共3次)

　　7、折完冷藏好的派皮

　　8、取原派皮的一半，一分为二(剩余的派皮冷藏保存1-2天，急速冷冻能保存2周)将两块派皮擀成20cm见方的正方形

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