芝士蜜豆面包怎么做好吃

教你如何制作芝士蜜豆面包

　   芝士蜜豆面包

　　原料

　　汤种水100克加高粉20克(用微波炉转30秒钟左右成有纹路的面糊即是汤种。做成后大概是110克放一晚上备用)

　　高粉180克，低粉50克，鸡蛋45克，汤种110克，盐2克，白糖25克，酵母2.2克，黄油20克

　　馅料柠檬皮屑2克，奶油奶酪100克，白糖20克，蜜红豆80克

　　装饰用蛋液少许，杏仁片少许

　　份量10个

　　温度烤箱180度预热，中层15-18分

　　芝士蜜豆面包做法

　　1，所有材料除黄油外揉至出筋后，加入软化的黄油搅拌至出小片的薄膜。很多人会说我出薄膜了，为什么面包还做不好。我觉得，应该是你这个薄膜的度还没有掌握好。面包的薄膜，就是你用手撑开，不会破裂。然后会有小片的薄膜。注意撑开的薄膜是不容易破裂。如果你很容易破裂，那么还要揉的啊。(这个情况我下周还会再结合图片讲)

　　2，放入无油无水的容器中发酵，(记得不管是什么时候，面团的温度和湿度是最重要的。所以一定要记得盖保鲜膜。一定要适宜的温度。)

　　3，怎么样知道面团是不是发好了呢?一般是目测两倍大小。

　　4，如果你发现你所看到的面团，用手轻轻触摸，会很容易的反弹。那么这个时候，还要继续发酵。如果你看到的面团用手轻轻触摸，不会轻易反弹，那么这时就是发酵适度。如果你用手轻轻触摸，如果面团一碰就象泄了气的皮球，那么这个面团就发酵过度了。不能用了。我一般这时会加些面粉制作馒头了。不再制作面包了。

　　5，制作好的面团分成10份，可以从图片中看出来，面团的表面光滑。有弹性。如果面团已经发酵过头，那么是不会有这么好看的表面了啊。

　　6，取其中一份擀成椭圆形

　　7，放入柠檬芝士馅和蜜豆

　　8，包好，边上按紧罗。不然发酵的时候会张开的啊。

　　9，用剪刀剪出四刀

　　10，排在烤盘上发酵，温度38度，发酵至两倍大。注意保湿。

　　11，发酵好的面团上面涂蛋液，沾杏仁片，烤箱180度预热，中层烤15-18分钟。

　　飞雪有话说

　　1，面包制作的关键是出膜。只有面团出膜了，制作面包才会容易。

　　2，发酵的时候，一定要记得全程保湿。不能太干燥了。

　　3，发酵好的面团要想颜色好看，全蛋液是不错的选择。

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