如何制作葡萄干毛毛虫面包

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　　主料高筋面粉1224g，干酵母12.5g，牛奶150g，高筋面粉256g，白糖30g，干酵母20.5g，盐3g，鸡蛋36g，奶粉10g，黄油30g，葡萄干碎适量，蛋液少许

　　步骤

　　1.将中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17个小时。

　　2.撕开发酵好的中种面团，内部呈现蜂窝状。

　　3.将中种面团撕成小块。

　　4.加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器。

　　5.发酵至两倍大。

　　6.将面团分成均等的8份，每个约65g，排气滚圆后松弛15分钟。

　　7.取一个小面团，擀成长椭圆形。

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