日本人气迷你流心芝士塔的制作教程

如何制作日本人气迷你流心芝士塔，日本人气迷你流心芝士塔的具体图片做法　

　      日本流心芝士塔

　　塔皮材料黄油50g，砂糖12g，中粉75g，鸡蛋半个。

　　馅心材料奶油奶酪170g，黄油15g，原味酸奶60g，香草精半小勺，蛋白1个。

　　刷表皮蛋黄1个

　　日本流心芝士塔的做法

　　1、将黄油用手动或者电动打蛋器打滑;之后加糖继续打均匀。

　　2、加入半个鸡蛋，搅拌一下。

　　3、加入面粉，用挂刀弄成面团。(注意不要过度揉搓)，冰箱里冷藏半小时。

　　4、将冷藏好的面团分成6份。

　　5、擀成小圆片，放入事先擦了黄油的塔模中，用手按塔模形状挤压成型。

　　6、中间用叉子叉孔，之后放冰箱里冷藏半小时。冷藏越长，给面团充分的时间松弛，烤制时收缩的越小。

　　7、烤箱预热180度，放到烤盘里烤制15到20分钟。

　　8、出炉后，将塔模去掉冷却。

　　9、将奶酪、黄油、酸奶加糖小火加热。

　　10、加热至融化后，离火加入蛋白，搅拌均匀。

　　11、重新小火加热，并不断搅拌，之后加入香草精，加热至较浓稠状态离火。

　　12、放入容器中，盖保鲜膜，冰箱里冷冻1到2小时。

　　13、当馅料像冰激凌的状态时，拿出塔模，用小勺将馅料加入，要加的高出边缘一部分。

　　14、用蛋黄刷表面。

　　15、烤箱预热230度，烤箱上层烤制5到8分钟，到表面有点微焦的时候出炉。注意烤制过程最好在旁边观看。

　　16、出炉后迅速将芝士塔拿出烤盘，防止进一步预热烤制。

　　圆鼓鼓的状态似乎里面的熔岩想冲出来一般。

　　切开之后是那种清新小滋味，像春天的味道。

　　放冰箱后第二天品尝，多了份沉淀，口味变浓郁了，我更喜欢之后的味道。

　　由于加了酸奶，加了蛋白，所以稍微冲淡了奶酪的浓郁，清淡了一些，由于有事先厚底锅加热馅料过程，所以流心状态不是那种溢流的摸样，而是缓缓流动状态。

　　我没有尝试台湾林大师的方子，你可以试试哪种更喜欢。

　　试用下来，这款烤箱的温度还比较准，设置的180度，用烤箱温度计测试是准的。由于双层玻璃隔热，四周有新材料隔热，所以周围温度没有那种热烘烘的感觉，由于烤箱比较大，预热时间稍微长点。

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