各种蛋糕制作方法大全

　　关于各种蛋糕制作方法大全

　　水果蛋糕怎么做好吃

　　奶油是在蛋糕材料店买的生奶油有的地方超市也有卖的然后像打蛋清一样打法打成平时我们见到的奶油就行了要是决定太麻烦可以买发泡奶油也是在蛋糕材料店一罐罐的像喷雾剂一样直接挤出来就是发泡奶油打出来的奶油要用刮刀在蛋糕表层均匀的抹一层剩下的要用裱花袋挤在蛋糕上装饰水果等就ok了。

　　自制水果蛋糕

　　这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉(超市有售)，两个鸡蛋，少许牛奶。

　　步骤如下

　　1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器(深点的盆子就行)

　　2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味)，和匀后放入微波炉，高火打5分钟

　　3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果，再高火打3-4分钟即可

　　红豆戚风蛋糕

　　原料蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克蛋白3个，糖50克

　　辅料蜜红豆60克，低粉一大勺

　　做法

　　1.蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡)，放置一边备用.

　　2.用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.

　　3.筛入低粉，用电打低速打匀即可，用刮刀将盆边刮下，拌匀.

　　红豆戚风蛋糕

　　4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀.

　　5.将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀.

　　6.倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀.

　　7.倒入模具中，抹平表面，震出气泡.

　　8.长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右.

　　9.取出倒扣至凉透后，切块食用.

　　杏脯蜂蜜蛋糕的做法

　　原料鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少许(未入照)。

　　做法

　　1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去，再加一些清水浸泡。

　　2、清水的量，漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下，让所有的丁都有机会吸点水。

　　3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的时候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

　　4、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低，中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了，来不及膨高。这个问题可以这样解决

　　5、用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等)，折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸)。

　　杏脯蜂蜜蛋糕

　　6、继续做蛋糕...烤箱设置温度到175℃，预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发，分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高)

　　7、蛋黄加蜂蜜、色拉油，搅打均匀。筛入面粉，稍作搅拌。