西西里面包的超详细做法

如何制作西西里面包，西西里面包的超详细做法

　　西西里面包

　　中种面团中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，

　　主面团中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量

　　西西里面包的做法

　　将中种粉料倒入碗中混合，加入水，揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

　　次日取出，切成小块，回温1小时。将主面团粉料倒入面包桶混合，加入中种面团，油，蜂蜜，水。启动和面程序，搅拌至能拉出薄膜，取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。

　　面团长大。小心取出，勿使排气。将两边向中间折叠，搓成长约60厘米的长条。将两端分别向不同方向卷起，成S形。移入烤盘。

　　表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。

　　满满芝麻香