面包食谱做法：荔枝玫瑰面包的制作方法

面包食谱做法

　　天然酵母系列—荔枝玫瑰面包

　　荔枝酒酿汁荔枝干果肉20g，酒酿汁100g

　　做法

　　在酒酿汁中加入荔枝干放置12小时。取出荔枝干，将泡过荔枝干的酒酿汁备用

　　PS:

　　1.酒酿汁用的是神霖牌孝感米酒(酒酿)，原味不甜，取用酒酿汁来泡荔枝干。

　　2.荔枝干的品种是桂味荔枝，果核小，味道清甜，皮超薄。

　　天然酵母酵头金像高筋面粉160g,天然酵母80g(做法在这里),荔枝酒酿汁90g

　　做法:混合以上室温放置12小时PS:我用的是神霖牌孝感米酒(酒酿)，原味不甜，取用酒酿汁。

　　PS荔枝酒酿汁加80g的时候有些干，又加了10g面团才像往常一样。

　　果干处理核桃仁50g(烤香切碎)，荔枝干果肉90g

　　处理。核桃仁烤香切碎备用。荔枝干去掉果核取得果肉备用。

　　烫种金像高筋面粉50g,开水60g,,太古细砂糖5g

　　做法将糖和开水混合后，一次加入面粉拌至混合，放凉备用。

　　主面中筋面粉170g，水60-75g(根据面团情况酌情添加),盐6g,太古细砂糖25g,红糖玫瑰酱30g,伊斯尼无盐黄油40g，燕子酵母1/2-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)

　　做法

　　1.用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜，破洞边缘有齿)。

　　2.发酵至两倍大。

　　3.等分成230gx2份，150gx2份，分别滚圆松弛15分钟。

　　4.将果干混合分成两份，分别加入两个230g面团中，按压揉匀后。

　　5.将150g的面团擀成圆片，将果干面团整成三角形，放在圆形面团上，捏紧封口。

　　6.放入温暖处发酵,至用手指碰触面团,缓慢回弹即可.