教你如何自制汉堡胚子

汉堡胚子怎么做

　　自制汉堡胚子

　　天然酵头金像高筋面粉220g，天然酵母160g(100%水粉比例，

　　主面团金像高筋面粉120克，燕子酵母1/2小勺，太古细砂糖50g，盐1+1/4小勺，全蛋液54g(约一个)，水40g(根据面团情况酌情添加)，总统无盐黄油28克

　　表面出炉后趁热在面包表面涂少许总统无盐黄油

　　烤箱凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

　　面包机柏翠PE8002

　　自制汉堡胚子的做法

　　1.制作酵头。向面包桶中放入水，天然酵母，加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置温暖处至膨胀后下落。(室温12小时)。

　　2.将装天然酵头的面包桶中，加入蛋液，水，糖，盐，面粉，酵母，启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜，破洞边缘有齿).(利用面包桶揉面的余温发酵，室温约24℃，发酵约60-90分钟)。

　　3.将发酵好的面团排气，等分成9份。

　　4.滚圆后直接放到圆形蛋糕托上.

　　5.放在烤盘中，发酵温暖处至两倍大(室温24℃，发酵约90-120分钟，用手指轻触缓慢回弹即可)

　　6.预热烤箱180℃上下管10分钟。

　　7.放入烤箱中层，180℃烤18分钟。

　　8.出炉后趁热涂上黄油