创意蛋糕食谱:奶油草莓竹子蛋糕的制作

奶油草莓竹子蛋糕怎么做好吃

　　别具匠心的造型蛋糕——奶油草莓竹子蛋糕

　　奶油草莓竹子蛋糕做法

　　☆☆竹(7cm高2个、5cm高2个)

　　缎带面糊

　　材料黄油20克、糖粉20克、蛋白20克、低粉20克、开心果膏少许

　　杏仁海绵蛋糕体

　　材料蛋白60克、细砂糖18克、全蛋液75克、杏仁粉60克、糖粉60克、低粉18克、融化黄油12克

　　巴伐露奶油酱

　　材料英式奶油酱(牛奶36ml、淡奶油48ml、蛋黄20克、细砂糖20克)、吉利丁片5克、淡奶油120克、草莓适量

　　制作缎带海绵蛋糕做法

　　1、黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器搅打均匀。

　　2、分别加入蛋白液和开心果膏充分搅拌均匀。

　　3、筛入低粉。

　　4、拌匀。

　　5、铺在油布上，薄薄的抹平一层。

　　6、用毛刷刷出纹路，冷藏至凝固。倒入杏仁海绵蛋糕糊220度烤8分钟工作。

　　组合及装饰

　　1、将烤好的蛋糕取出撕掉油布，切去四周不平整的蛋糕体。

　　2、蛋糕片切成25cm20cm，四个直径6cm慕斯圈沾粘在一起，将蛋糕片做成筒状放入慕斯圈中，冷藏至硬。

　　3、取出去掉慕斯圈，斜刀起开，底部包裹一层保鲜膜，再套入慕斯圈固定，放入烤盘中备用。

　　4、牛奶和淡奶油混合加热，倒入搅拌后的蛋黄和糖中混合均匀。

　　5、倒入锅中，边加热边不停搅拌，至80℃。

　　6、过滤，加入泡软并沥干水份的吉利丁片混合至溶解，放置一旁晾凉。

　　7、淡奶油稍打发，慢慢倒入英式奶油酱混合均匀

　　8、加入草莓粒稍混合。

　　9、倒入竹筒模中，放冰箱冷藏至稍凝固，用草莓装饰即可。

　　小提示

　　1、杏仁海绵蛋糕做法参这里

　　2、我先将开心果膏与蛋白液混合，然后少量多次的加入黄油中，因为液体量比较多，可能会出现水油分离现象，筛入低粉后就好了，不用担心，尽量搅拌均匀就可以了。

　　3、缎带面皮大概冷藏10来分钟就会凝固。

　　4、蛋奶液要降至20℃以下在于打发的淡奶油混合。