法棍做法，波兰酵头法棍的制作方法

波兰酵头法棍的图解做法

　　波兰酵头法棍

　　波兰酵头高筋粉24克，水25克，酵母0.1克

　　主面团波兰酵头全部，过筛的全麦粉56克，高筋粉64克，盐2.5克，水64克，酵母0.5克

　　波兰酵头法棍的做法

　　1.将酵头料全部倒入碗中。搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，静置发酵。面糊起泡涨发，放入冰箱冷藏一夜，使用前取出，回温1小时。

　　2.将面团用粉料倒入面包桶，混合。

　　3.加入酵头和水，放入面包机，启动和面程序。

　　4.搅拌至能拉出薄膜。

　　5.取出，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵2小时。

　　6.面团长大近一倍。

　　7.取出揉面4分钟，放入碗中盖上保鲜膜发酵2小时。