怎么做蓝莓蛋挞好吃

如何制作蓝莓蛋挞，蓝莓蛋挞的超详细做法

　　蓝莓蛋挞食材包含以下

　　挞皮材料蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克

　　挞水材料全蛋液90克、细砂糖56克、淡奶油160克

　　其它材料大个芒果1个、蓝莓100克

　　蓝莓蛋挞的做法图解

　　1、搅拌盆里放入蛋黄和水搅拌均匀，再加入糖和盐拌匀，入冷藏室冷藏半小时以上备用。

　　2、室温软化的黄油用刮刀刮拌均匀细滑(不用打发)。

　　3、倒入过筛的低筋面粉，用刮刀拌和均匀。

　　4、当刮刀拌至看不到干粉时，倒入冷藏好的冰蛋黄水，搅拌均匀，面粉吸收水份，会变得很湿粘。

　　5、把面盆里的湿面团刮入一块保鲜膜上，用手按压成一个小方形面团冷藏3个小时以上。如果面团过于温粘，也可以先冷藏一会儿拿出再操作。但要注意，过程中不要再加入任何干粉。

　　6、取出冷藏好的面团，平均分成2份。把面团包在保鲜膜里，用擀面杖擀成约2毫米厚的面片。

　　7、把面片移至模具中心，揭去保鲜膜，用指尖整理至面片紧贴模具。

　　8、用擀面杖在模具上压实滚动一下，多余的面皮就被切掉了。用手指在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝。注意操作时不要把面皮捏得高出模具，用叉子叉少许小孔，这种状态，放入冰箱冷藏室3个小时以上。

　　9、在模具里边垫上一层油纸，放入红豆。入200度的烤箱，中层，上下火烤20分钟。取出，去掉红豆和油纸，再入烤箱继续烤8-10分钟。