脆皮蜂蜜小蛋糕的7步做法

脆皮蜂蜜小蛋糕详细做法

　　脆皮蜂蜜小蛋糕食材包含以下

　　材料鸡蛋150克，细砂糖70克，蜂蜜20克，水饴6克，低粉110克，花生油35克

　　9连马芬连模

　　烤箱:COUSS-3501变温烤箱

　　脆皮蜂蜜小蛋糕做法

　　1，全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)

　　2，蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中

　　3，打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

　　4，分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

　　5，沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

　　6，模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

　　7，烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。