南瓜戚风果仁蛋糕的超详细做法

 　　味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。

　　南瓜戚风果仁蛋糕

　　戚风原料鸡蛋4个、低粉100克、橄榄油50克、牛奶70克、细砂糖60克(40克加入蛋白，20克加入蛋黄)、柠檬汁几滴、南瓜泥50克、

　　夹心杏仁碎适量、葡萄干适量、红枣适量、桂圆适量

　　表面装饰糖珠适量

　　南瓜戚风果仁蛋糕的做法

　　1鸡蛋、橄榄油、牛奶、低粉、白糖。(这些是做原味戚风的材料)。

　　2南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。(其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁)

　　3蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入20克细砂糖。

　　4搅拌至砂糖融化。

　　5加入橄榄油，搅拌均匀。

　　6加入牛奶搅拌均匀。

　　7加入南瓜泥。

　　8搅拌均匀。

　　9筛入低粉。

　　10用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均匀，成蛋黄糊。

　　11蛋白里加入几滴柠檬汁，先用低速搅拌至鱼眼泡的状态，然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡。

　　12取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。

　　13以上下翻拌的手法，切拌均匀。

　　14搅拌好以后，再重新倒回蛋白里。

　　15切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。

　　16先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然后撒上一层各种干果做夹心。

　　17再倒入剩余的另一半的蛋糕糊，并抹平表面，然后拿起模具用力的震两下，以消除蛋糕糊里的大气泡。

　　18在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰，然后放入预热好的烤箱180度，50分钟左右。(我的烤箱温度有一点偏低，具体温度和时间以适合自己烤箱为准

　　一口咬下去，那绵柔蛋糕、那杏仁果香、、、浓浓美味在舌尖上久久回味。

　　小贴士

　　1南瓜泥就是南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，趁热取出放入碗里，用勺子按压成泥即可。

　　2.蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。

　　3.用牙签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟。