如何制作奇异果奶油蛋糕卷

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　　主料无盐奶油14g，鲜奶20g，全蛋112g，蛋黄11g，细砂糖50g，低筋面粉45g，玉米粉1/2小匙，红曲粉1/8小匙，动物性鲜奶油101g，细砂糖11g，奇异果1个

　　步骤

　　1.准备全蛋式海绵蛋糕材料无盐奶油14g，鲜奶20g，全蛋112g，蛋黄11g，细砂糖50g，低筋面粉45g，玉米粉1/2小匙，红曲粉1/8小匙

　　2.将鲜奶加入到无盐奶油中隔水加热并用小汤匙搅拌，无盐奶油开始融化后取出

　　3.全蛋、蛋黄加入细砂糖放在同一容器中隔水加热

　　4.用搅拌机搅打至乳白色，滴落的蛋糊呈现条状，不会立即消失

　　5.将玉米淀粉加入低筋面粉后分三次筛入面糊中

　　6.将少量面糊加入奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　7.将混合了无盐奶油的面糊重新倒回面糊中，用橡皮刮刀由下至上快速翻拌均匀

　　8.取12g面糊另装入小碗中，加入红曲粉拌匀