蛋糕卷的做法，如何制作草莓舒芙蕾蛋糕卷

草莓舒芙蕾蛋糕卷的超详细做法

　　草莓季一定要做——草莓舒芙蕾蛋糕　　

　　草莓舒芙蕾蛋糕卷食材包含以下

　　蛋糕体材料

　　A料蛋黄114克，细砂糖30克

　　B料蛋白138克，细砂糖60克

　　C料低粉60克

　　D料黄油15克，牛奶35克

　　馅料奶油奶酪170克，糖粉60克，酸奶65克(馅料的量可自行调节，我刚好剩了这么多奶油奶酪，一次用完了刚刚好，如果喜欢多多的馅自己增加就是了)

　　辅料草莓适量

　　草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法

　　1、草莓洗净去蒂，一部分切成小块，沥水备用

　　2、烤盘(我用兔子家的长方形不沾烤盘)垫油纸备用

　　3、蛋黄+细砂糖搅拌均匀

　　4、黄油+牛奶加热至黄油融化，搅拌均匀保温备用

　　5、蛋白分两次加入细砂糖打至8-9分发，拉起的尖角柔软且长

　　6、取1/3蛋白霜与蛋黄切拌均匀，一定要将盆底的蛋黄翻起拌匀

　　7、筛入低粉并切拌至均匀无颗粒

　　8、将剩余的2/3蛋白略微搅拌后，把蛋黄糊倒入蛋白切拌均匀(因蛋白打发后没有及时用完，使用时需搅拌使其充满张力，但切忌搅拌过度，用1档搅拌即可)

　　9、将微温的黄油牛奶液体沿刮刀倒入蛋糕糊中并翻拌均匀(黄油牛奶溶液一定是微温并充分搅拌均匀的才能充分和蛋糕糊融合)