老面椰蓉包的18步详细做法

老面椰蓉包怎么做好吃，老面椰蓉包的健康做法

　　无需添加剂也能做出的软妹餐包——老面椰蓉包

　　酵头高粉135克、低粉58克、糖15克、酵母4克、水156克

　　主面团高粉135克、低粉58克、糖55克、盐3克、奶粉15克、蛋液58克、水30克、黄油45克

　　椰蓉馅椰蓉100克、黄油50克、糖50克、大号鸡蛋一个

　　表面蛋液适量、椰蓉适量

　　老面椰蓉包的具体做法

　　1.将酵头材料混合均匀。

　　2.将酵头发酵至内部呈蜂窝状。(不可发制太久，否则会有酸味)

　　3.将酵头与主面团除黄油外的材料一起揉至表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段。

　　4.将揉好的面团放置温暖湿润处发酵。

　　5.发酵至用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不塌陷不回缩。

　　6.将面团放在案板上排气后滚圆。

　　7.将面团平均分成12份。盖上保鲜膜松弛约20分钟。

　　8.将黄油切丁后室温软化。

　　9.将黄油加入糖后打发至颜色发白。

　　10.加入蛋液搅拌均匀。

　　11.加入椰蓉拌匀。(如果太干可加入适量牛奶)

　　12.将椰蓉馅分成12份，揉成团备用。

　　13.取一个面团擀成圆形。

　　14.将椰蓉馅放在面团中间。

　　15.用面团包裹椰蓉馅收口成圆形。

　　16.将椰蓉包排在烤盘中，进行二次发酵。

　　17.面团发酵至两倍大时，在上面刷蛋液。

　　18.撒上适量椰蓉后，放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右。