KT猫双层缎带提拉米苏的超详细做法

KT猫双层缎带提拉米苏可爱制作

　　KT猫双层缎带提拉米苏

　　一，缎带粉红心

　　材料无盐黄油20克，糖粉20克，低粉20克，蛋白1个，红色食用色素几滴

　　做法

　　1，黄油室温软化，加糖粉和红色素拌匀。

　　2，筛入低粉拌匀。

　　3，加入蛋白拌至柔滑状态。

　　4，烤盘上铺硅油纸，面糊填在心形镂空模中，抹平表面。

　　5，放入冰箱冷冻至凝固。

　　二，无油可可海绵片

　　材料蛋黄2个，细砂糖20克，水30-45ML，低粉30克，无糖可可粉10克，蛋白2个，细砂糖20克，柠檬汁几滴

　　做法

　　1，蛋黄加糖打至融化。

　　2，加入水打匀。

　　3，蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至湿性蛋白状态。

　　4，取1/3蛋白混合蛋黄，再全部混合均匀。

　　5，筛入粉类拌匀。

　　6，面糊倒在凝固的心形上，抹平表面，震去气泡。

　　7，预热烤箱，中下层，160度20分钟。

　　三，真巧克力戚风

　　四，提拉米苏芝士糊

　　材料马斯卡彭芝士250克，蛋黄4个，咖啡酒25克，朗姆酒25克，吉利丁片4片，动物性淡奶油150克，细砂糖30克，意式蛋白霜蛋白4个，细砂糖100克，热水30克

　　做法

　　1，蛋黄隔80度热水打发至于完全发泡状态。

　　2，马斯卡彭芝士稍打发。

　　3，分次将蛋黄加入芝士糊中打匀。

　　4，加入咖啡酒和朗姆酒打均。

　　5，热水和糖边搅拌边煮沸到115-117度，微黄，离火。

　　6，蛋白打发成中性蛋白状态。

　　7，分次将糖水加入蛋白中。

　　8，先取1/3蛋白混合芝士糊，再全部混合均匀。

　　9，加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌匀。

　　10，加入淡奶油混合均匀。

　　组合真巧克力戚风和可可无油片刷咖啡酒，排在模具周围和底部，芝士糊倒入模中冷藏凝固，脱模，放上4寸提拉米苏，最上面再放上KT猫提拉米苏，用奶油挤花装饰。