大理石纹乳酪蛋糕的超详细做法

教你如何制作大理石纹乳酪蛋糕

　　大理石纹乳酪蛋糕

　　食材

　　奶酪糊奶油奶酪100克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁5ml，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化后的黄油50克

　　蛋白糊白砂糖60克，蛋白4个。

　　可可糊;可可粉约15克(视情况而定)。

　　大理石纹乳酪蛋糕的做法

　　1、准备好所有材料。途中是主要食材乳酪和黄油。

　　2、把奶油奶酪放入大碗中，切成小块加入白砂糖，隔水加热。用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状。

　　3、将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀。

　　4、加入牛奶搅拌均匀、加入柠檬汁(或白醋)拌匀。

　　5、筛入低筋面粉和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

　　6、将融化的黄油倒入到奶酪糊中，搅匀。

　　7、分三次加糖将蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。分三次将蛋白加入奶酪糊中拌匀，注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌。

　　8、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里(不要全部到完，留一点)。

　　8、将倒入蛋糕糊的蛋糕模轻轻振一下，振匀。

　　9、另取小碗，倒入少量可可粉。 

　　10、将留下的奶酪糊中倒入可可粉，拌匀。

　　11、将有可可粉的奶酪糊灌入裱花袋，在裱花袋尖剪一小口，随意裱在蛋模奶糊中，再用牙签轻轻划出图案。

　　12、烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层，将蛋糕模放入装有水的烤盘中，烤约50分钟，在烤制30分钟时再继续往烤盘中加少许凉水可防止蛋糕表面开裂。

　　冬日，让人倍感温暖的蛋糕。有了温暖就不再寒冷了。

　　小贴士

　　1、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则表面容易开裂，模具最好用固定底模，如果是活底的模就要包锡纸，防止底部进水。

　　2、轻乳酪蛋糕烤好放凉直接食用很软嫩但冷藏4小时以后再食用口感更好。