黑麦红糖乳酪面包的营养做法

黑麦红糖乳酪面包的制作技巧

　　轻轻松松做面包----黑麦红糖乳酪面包

　　材料面包粉300克，红糖20克，黑麦粉50克，有盐黄油20克，蔓越莓干45克，耐高糖即发干酵母5克，花生酱120克，全脂牛奶80克，原味浓稠酸奶120克，清水120克，糖粉20克。

　　黑麦红糖乳酪面包的做法

　　1、准备所有的材料，左图为面团所用材料，右图为馅料所用材料

　　2、除蔓越莓干之外的面团所有材料放入面包机桶中，一个和面程序运行15分钟

　　3、取出揉成团的面团，稍微按压后，放入蔓越莓干，揉匀~将蔓越莓干全部包入面团中

　　4、收圆后的面团放入面包机桶中，进行一发，只是借用这个容器

　　5、面团发酵的空隙，制作馅料，酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起，搅匀就是乳酪馅料

　　6、大约一个小时面团发酵到位，取出面团稍微按压，做2次三折叠，醒发20分钟后，面团翻面擀开;注意要撒适量的手粉

　　7、面团擀开成正方形，在一端放入馅料，卷起馅料压紧

　　8、继续卷起，捏紧收口，2端稍微搓尖，弯成牛角装;面团放入铺油布的烤盘中进行二发;

　　9、二发大约需要30分钟，面团表面筛面粉，用刀片划上刀口;放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式烤5分钟，转为上下火烤15-20分钟

　　10、到时取出面包，放烤架放凉，彻底放凉后切片即可

　　小贴士

　　1、此款面包没有放盐，只是用有盐黄油，再加上温度高，发酵非常快，没有蒸汽烤模式的烤箱，放入烤箱后需立即向烤箱内壁喷水，营造出水汽，成品表皮有酥脆的感觉;

　　2、过滤酸奶用无糖里海酸奶过滤而成，非常浓稠，可代替奶酪使用;

　　3、馅料可根据自己的喜好而用，用花生酱也是随意而为，味道是出乎意料的好;