教你如何制做巧克力裸蛋糕好吃
巧克力,裸蛋糕
主料:
巧克力戚风蛋糕色拉油60g,水80g,盐1/8小勺,细砂糖35g,低粉80g,可可粉20g,蛋黄5个,蛋白5个,幼砂糖50g,白醋或柠檬汁几滴
辅料:
装饰奶油淡奶油450g,幼砂糖55g,
夹层及表面装饰水果芒果、草莓、蓝莓各适量
这款蛋糕 虽然做起来简单 个人觉得也挺好看 味道嘛自是不必说了 适合刚刚接触烘焙的新手 其实想做一个美美的蛋糕真的不难哦
~巧克力裸蛋糕~的做法步骤
1. 1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中;
2. 2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中,用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中;
3. 3、可可粉及低粉混合均匀,筛入;
4. 4、用手动打蛋器搅打均匀;
5. 5、直至完全乳化,备用;
6. 6、蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用打蛋器低速搅打;
7. 7、当蛋白打至粗泡时,加入1/3的细砂糖;
8. 8、继续打到蛋白变细腻;
9. 9、再加入剩下的糖继续搅打;
10. 10、至蛋白呈干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状即可;
11. 11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中;
12. 12、用切拌的手法拌匀 ;
13. 13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;
14. 14、切拌均匀;www.meichubang.com
15. 15、倒入铺有油纸的烤盘,抹平表面;在桌上震几下,震出大气泡;
16. 16、送入预热好的烤箱,180℃,20分钟,随即取出放凉,切去四边,分成三等份;
17. 17、淡奶油加入幼砂糖;
18. 18、用打蛋器先低速后转高速打发;
19. 19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中;
20. 20、取一片蛋糕片,放在案板上,用花嘴挤出奶油花;
21. 21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁;
22. 22、盖上第二块蛋糕片,并挤上奶油;
23. 23、放上芒果丁,继续盖上第三块蛋糕片; 24、在表面挤上奶油花,按喜好装饰即可。
24.
小贴士
~碎碎念~
1、戚风蛋糕中的色拉油,最好选在无味的,例如葵花籽油、玉米油;
2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋,因为个头大(单枚60g以上),蛋白比较多;
3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份;
4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固,如果手边没有,可以用白醋代替;
5、所用烤盘为三能sn1314,花嘴为sn7093;
6、奶油中的糖随自己喜好增减。