红酒核桃面包怎么做

 　　材料高筋粉250克、全麦粉(带麸皮)50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克。

　　做法

　　1 葡萄干用温水泡软滤水吸干;

　　2 将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机，启动“和面”档，揉面5-10分钟，将其揉成团;

　　3 关机静置半至一小时，让面团充分浸泡吸收水分，浸泡完毕加入即发干酵母;

　　4 重新启动“和面”档，听到加料提示声响起，先加核桃，然后加入葡萄干;

　　5 天气炎热，和面结束后就切断电源，在面包机里室温进行第一次发酵约1小时;

　　6 第一次发酵结束，将面团取出把面团压平;

　　7 面团从两边的1/3出向里折，然后把面团横过来压平，重复刚才的动作;

　　8 把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟，至面团膨胀至原先的2倍;

　　9 在面团表面刷清水，撒上全麦粉;

　　10 用刀在面团表面划十字，烤箱预热180°C;

　　11 将面团放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右，期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深。

　　12 至烘烤结束后，取出烤好的面包晾凉切片即可。

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