花形豆沙面包怎么做

 　　#九阳烘焙剧场#花形豆沙面包

花形，豆沙面包

　　主料

　　高筋面粉220g、牛奶130g、细砂糖25g、酵母3g、全蛋25g、盐1/4勺、黄油15g

　　辅料

　　红豆沙100g、山楂酱30g、白芝麻1大勺

　　1. 所需材料。

　　2. 将主料里除黄油外材料，按照牛奶、鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、酵母的顺序依次倒入面包机中。

　　3. 开始和面。

　　4. 等到面团可以形成膜的时候，加入黄油继续揉面。

　　5. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

　　6. 放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行基本发酵约1小时。

　　7. 发酵至2倍大。

　　8. 取出，排气，分割成8份。

　　9. 滚圆后4份直接包入豆沙馅，另4份包入山楂酱馅。

　　10. 盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　11. 松弛好的面团，用手压成圆饼，在面团边缘剪开口，先剪出上、下、左、右4等分。

　　12. 在每等分中间再剪一次。

　　13. 烤箱底部放入小碗水，将面包放进烤箱进行发酵。

　　14. 发至一倍大时，取出，刷蛋液。

　　15. 用擀面杖蘸水，再蘸上白芝麻，压在面团的中间。烤箱预热，180度，15分钟。

　　提示

　　1、原方中用的是200g高筋面粉和20g低筋面粉，因为我用的是超市买来的普通的高筋面粉，蛋白质含量只有12%,所以我就直接用了220g。

　　2、原方中有奶粉15g、水115g,因为我家孩子爱吃奶味的东西，刚好家里又有一袋牛奶，所以我就把两者变为了130g的牛奶。

　　3、原方中馅料用了200g的豆沙，因为我家里刚好做了山楂酱，孩子又喜欢吃，所以我将一半馅料换成了山楂酱，我的山楂酱熬制的不是很粘稠，所以我就减少了馅料的量。

　　4、烤制中，因为烤箱的原因，我先放的是下层，时间过半后才开始换到中层来上色的，中间还里外的转动了烤盘上色才能稍微均匀些，见谅!

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