抹茶羊角包怎么做

 　　抹茶羊角包

抹茶，羊角包

　　主料

　　高粉80g、低粉40g、牛奶65g、细砂糖16g、盐0.5g、即发干酵母1.5g、鸡蛋1颗、黄油8g

　　馅蛋黄1颗、低粉15g、抹茶粉1茶匙、玉米淀粉10g、香草精1/2茶匙、黄油10g、牛奶150g、细砂糖45g

　　抹茶羊角包的做法步骤

　　1. 高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团，揉至扩展阶段

　　2. 加入黄油8g，混匀，揉出透明薄膜www.meichubang.com

　　3. 基本发酵约1h至2倍大

　　4. 发酵过程中可以制作抹茶馅儿，牛奶+糖+蛋黄搅打均匀，筛入低粉&淀粉，小火煮至浓稠，注意搅拌

　　5. 加入黄油，抹茶粉，快速拌匀， 晾凉后转入裱花袋，备用

　　6. ps.如有需要，可加1d绿色食用色素，拌匀 (可省略)

　　7. 发酵好的面团排气，分4份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min

　　8. 取一个小面团，整形成约45cm的长条，一端黏在距螺管模尖头2cm处，再一圈圈缠绕，尾部黏合(注意头尾两端都要黏紧哦，不然容易散开~)

　　9. 放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行发酵25min(40 ℃，85%RH)

　　10. 表面刷全蛋液(不一定用完)，放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制12-15min

　　11. 取出，脱模，晾凉，挤入之前做好的抹茶馅儿即可

　　小贴士

　　1.方子量可做羊角包4只。

　　2.根据烤箱性能调整温度时间。

　　3.抹茶卡士达酱可以换成其他口味。

　　一起烘焙网小编推荐