全麦面包卷怎么做好吃，全麦面包卷的12步做法

 　　全麦面包卷

全麦，面包卷

　　主料：

　　高筋面粉400g、细砂糖50g、奶粉30g、牛奶(水)150ml、鸡蛋一枚、橄榄油20ml、黄油15g、酵母4g、盐3g、炼乳适量

　　全麦面包卷的做法步骤：

　　1. 除黄油和炼乳以外 所有原料放进面包机 用筷子稍稍搅拌 和面15min

　　2. 加入黄油 继续25min

　　3. 形成面团 发酵90min 发至double

　　4. 如图所示 这就是发酵后的体积 四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高 用筷子戳一个洞 不会缩即可

　　5. 分成12个剂子 60g 揉圆 盖上保鲜膜继续发酵10min

　　6. 取出面团 用擀面杖擀擀成长条

　　7. 两边对折 卷起

　　8. 继续发酵45min

　　9. 和上图对比 体积变大 表面摸起来和棉花糖一样即可 放入烤盘 180c上下火17-18min

　　10. 出炉 如图所示 上面是18min 下面是17min 18表面脆脆的 17偏软 根据个人喜好选择

　　11. 撕开后组织分明 就是成功拉

　　12. 美美的下午茶

　　小贴士：

　　全麦高筋面粉不容易出膜 so 看和面程度 只要有良好延展性即可 发酵很重要 要有耐心 不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s 关闭后放进烤箱进行发酵 此菜谱同样适用于普通高粉

　　延伸阅读：