酥皮蛋挞怎么做，酥皮蛋挞的具体操作步骤

酥皮蛋挞，蛋挞

　　主料:低筋面粉200克,鸡蛋一个

　　辅料:水50毫升,黄油120克　　

　　酥皮蛋挞的做法步骤

　　1. 千层酥皮材料：低筋面粉面粉200克，鸡蛋1个，水50ML，黄油10克，糖10克。包裹用油：黄油110克。

　　2. 把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

　　3. 包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。

　　4. 隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层。

　　5. 醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边。

　　6. 面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。

　　7. 把面皮擀长。

　　8. 再折成三折，醒20分钟。

　　9. 醒好之后横过来继续擀长。

　　10. 再折三折，接着再醒20分钟。之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。

　　11. 这样就形成了一份千层酥皮。

　　12. 对折一下，静置一旁备用。

　　13. 接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火。

　　14. 牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液。

　　15. 反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了。

　　16. 挞皮擀开，厚度3mm左右。

　　17. 从宽边卷起来。www.meichubang.com

　　18. 切成1cm厚度的剂子。

　　19. 剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。

　　20. 按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。

　　21. 灌入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。酥皮蛋挞的做法视频

　　小贴士

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。