苏式紫薯月饼怎么做好吃

　　主料：面粉310g，玉米油110ml，水60ml，糖40g，盐2g，紫薯馅500g

　　制作步骤：

　　160克面粉、50克玉米油、2克盐，40克糖放入容器中用手抓匀

　　分次加入水60克，和成柔软的水皮面团

　　150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团

　　盖上保鲜膜，松弛15-30分钟

　　松驰的空闲，紫薯馅分成约25克一个

　　将松驰好的的面团，分成水皮15克，油皮10克(油皮会有剩约两个

　　将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央

　　接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口

　　将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形

　　由外往内卷成长筒状

　　盖上保鲜膜，松弛15分钟。(第一次擀卷松弛)

　　将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平

　　再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。(第二次擀卷松弛）

　　将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团

　　再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮

　　将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央

　　以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口

　　收口朝下，用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁

　　中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可

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