奶黄餐包的具体做法

 　　#九阳烘焙剧场#——奶黄餐包

奶黄，餐包

　　主料

　　面团材料高筋面粉250g、白砂糖50g、酵母4g、鸡蛋1个、牛奶75g、黄油20g、白芝麻适量

　　辅料

　　奶黄馅材料鸡蛋100g、白砂糖70g、牛奶60g、淡奶油40g、黄油30g、低筋面粉25g、澄粉25g

　　做法步骤

　　1. 准备材料

　　2. 奶黄馅制作步骤鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀

　　3. 将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油

　　4. 水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火

　　5. 自然冷却备用

　　6. 面团的制作将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀

　　7. 加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团

　　8. 揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止

　　9. 揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆

　　10. 将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可

　　11. 烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤

　　12. 发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤

　　13. 上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟，面包呈金黄色即可

　　延伸阅读