一口热狗包怎么做？香肠包的做法

 　　一口热狗包/香肠包(18L烤箱，两盘份量)

热狗包，香肠包

　　主料

　　高筋面粉200g、低筋面粉50g、鸡蛋40g、砂糖25g、盐4g、牛奶130mL、酵母4g、黄油40g

　　辅料

　　刷表面用蛋液适量、刷表面用水适量

　　一口热狗包/香肠包(18L烤箱，两盘份量)的做法步骤

　　1. 准备材料。大碗放入除黄油和辅料外的全部材料，小碗1放黄油，小碗2放刷表面用蛋液，小碗3放刷表面用水。

　　2. 把大碗内材料揉至能拉出小片薄膜。www.meichubang.com

　　3. 向大碗内加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。

　　4. 将面团放到干净的盆里，基础发酵60分钟，发至体积2.5倍。基础发酵在温度30到40度，湿度80%的环境下发酵约60分钟。

　　5. 发酵结束后，将面团分为20g一个的小面团，分别滚圆后松弛15分钟。

　　6. 将松弛好的面团擀成长形。

　　7. 从左往右折1/3。

　　8. 从右往左折1/3。

　　9. 再对折成棒状，松弛18分钟。

　　10. 取一份面团，将其搓成水滴状，擀长，将1/4的热狗肠放在较宽的一端，从宽的一端卷向窄的一端。

　　11. 卷成这样。

　　12. 将全部面团卷好，准备二次发酵。

　　13. 将面包进行二次发酵。二次发酵在温度32到38度，湿度75%到80%的环境中发酵50分钟。

　　14. 用刷子在面包表面刷一层清水。

　　15. 用刷子在面包表面刷蛋液。

　　16. 进烤箱。170度，18分钟，中层，上下火。烘烤时留意面包上色程度，大概在第8分钟到第10分钟，在面包上面盖上一层锡纸，直至烘烤完毕。

　　17. 来张大合照呗~

　　18. 一大箱软乎乎的小热狗~

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