无花果全麦包的5步做法

　　材料A高筋粉250g、全麦粉50g、红糖35g、酵母粉5g 、水110g、汤种80g

　　材料B黄油　25g无花果干　50g核桃仁　 10g

　　事前准备

　　1、准备汤种高粉20克+冷水100克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热 到65度离火(差不多搅拌到出现纹路)，盖上保鲜膜，放凉后冰箱冷藏备用。

　　2、无花果、核桃仁切小块备用

　　步骤

　　1、材料A全部混合搅成光滑的面团，加入黄油继续搅拌至延展阶段

　　2、再加入无花果和核桃混合均匀，进行基础发酵发至2倍大

　　3、取出基础发酵完成的面团，分成4等分，滚圆，松弛15分钟

　　4、整形，筛上面粉，再进行发酵至2倍大(中途取出用利刀在面团上划一道)

　　5、烤箱预热到180度，烤焙25分钟

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