紫薯冰皮月饼的4种家常做法带图解

　　紫薯冰皮月饼菜谱大全

　　一、

　　主料

　　紫薯200g 糯米粉50g

　　粘米粉50g 低粉25g

　　玉米淀粉25g 牛奶225g

　　炼乳25g 白沙糖50g

　　猪油30g

　　辅料

　　熟糯米粉30g

　　紫薯冰皮月饼的做法步骤

　　1. (糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g，牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g)把这些材料倒入大碗中

　　2. 搅拌均匀至糊状，隔水蒸25分钟(中间搅拌两次)

　　3. 煮好的冰皮晾凉，

　　4. 锅烧热，小火下糯米粉炒3分钟(不停的翻炒)

　　5. 把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好

　　蒸熟的紫薯去皮

　　6. 用勺子压碎紫薯成泥

　　7. 把紫薯每15g做一个陷团，

　　8. 取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀，(本步骤是调冰皮颜色，如不调色，此步骤可省略)。每35g做一个冰皮。

　　9. 手上粘些猪油取一个冰皮搓圆，粘些熟糯米粉压扁，包紫薯陷

　　10. 像包包子一样包好搓圆

　　11. 再粘些熟糯米粉放入50g(10个头的)月饼模按平，再轻压推出，月饼就做好了。

　　12. 成品登场(盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏味道更佳)

　　小贴士

　　冰皮在蒸的过程中至少要搅拌2次，做冰皮手上沾些熟猪油(蒸熟的冰皮软粘)，揉圆的冰皮再沾些熟糯米粉

　　二、

　　主料

　　糯米粉60g 粘米粉40g

　　澄粉20g 糖霜20g

　　橄榄油20g 牛奶120ml

　　紫薯

　　紫薯冰皮月饼的做法步骤

　　1. 把糯米粉、粘米粉、澄粉混合

　　2. 糖霜、牛奶、橄榄油混合

　　3. 将1和2混合，并用筛子过滤两次，做成皮浆，静置30分钟

　　4. 这时将紫薯削皮放入蒸锅蒸熟后加入适量的牛奶合成紫薯泥，装入保鲜袋放入冰箱。把一小碗糯米粉干炒至微黄(熟粉)，留用

　　5. 皮浆(3)静置30分钟后上锅蒸，蒸的时候在碗上盖上碟子防止气泡，蒸25分钟，拿出锅后乘热搅拌揉捏5分钟(这时候月饼皮很烫，用工具搅拌不要上手)，微凉后揉成团后用保鲜袋装着放入冰箱1小时以上

　　6. 将皮和馅从冰箱拿出来揉成两个相同大小的团，根据月饼模的大小自己估摸，然后将皮像饺子皮一样摊开，像包包子一样把馅裹起来，揉圆

　　7. 把揉圆的月饼放进模具中压成形，记得放熟粉，不然会黏在模具上(左边是忘了放粉比较白)

　　8. 做好后放入冰箱更好吃

　　小贴士

　　1.喜欢甜食的可以多放点糖

　　2.摊皮的时候中间厚周围薄，包起来后月饼会比较均匀

     延伸阅读