怎么用平底锅做枣泥酥皮月饼

 　　平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附自制纯正枣泥馅

枣泥，酥皮月饼

　　主料

　　中筋面粉(普通面粉)180G、猪油60G、糖10G、水90G

　　辅料

　　中粉170G、猪油80G、和田大枣20颗

　　1. [做馅料] 大颗的和田枣(跟手的大小对比如图)20颗洗净

　　2. 放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软www.meichubang.com

　　3. 捞出沥水后用手撕去外皮

　　4. 将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用(我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下)

　　5. [做油皮] 中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状。加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团

　　6. [做油酥] 中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

　　7. 油皮油酥分别分成10份

　　8. 油皮擀成圆片。包入油酥

　　9. 用虎口慢慢将油皮收拢

　　10. 团成球状

　　11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

　　12. 卷起来，依次做好所有

　　13. 卷起来的面团收口朝下擀开成长方形。同样的方法卷起

　　14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

　　15. 团成球形。压扁成圆面皮

　　16. 包入大约35G枣泥馅

　　17. 压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可(也可以用烤箱)

　　18. 晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈 (第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色~也许烤或者煎之前就写好比较好)

　　19. 成品~

　　20. 切面特写~

　　小贴士

　　月饼节就是明天了~还是上一款月饼吧

　　很多人没有烤箱~其实用平底锅或者电饼铛也都可以做

　　起酥的苏式月饼是很传统的味道，枣泥馅更是经典款

　　自家做枣泥馅儿可是100%的纯枣泥~这可是下血本儿的事

　　前儿群里的姑娘送了我些新疆的和田大枣~拿来做馅又香又甜

　　所以我一点儿糖油都没加~就包的纯枣泥~娘亲说不甜腻刚刚好

　　也不枉我用了那么多的大枣~只要是吃到肚子里了就不那么心疼了