豆沙月饼的15步做法

 　　豆沙月饼

豆沙月饼，豆沙

　　看着超市里琳琅满目的月饼，才惊觉中秋节快来啦!趁着周末，早早就开始做月饼吧，这些节日的美食吃的就是个新鲜，从熬制糖浆到馅料的制作，全部都是亲手完成，送了好多给朋友品尝，大家都说好吃呢!

　　主料

　　面粉400克

　　辅料

　　油100克、转化糖浆300克、鸡蛋一个、碱水4克、奶粉20克

　　豆沙月饼的做法步骤

　　1. 碱面和水按1:3的比例配好

　　2. 倒入转化糖浆里面，搅拌均匀

　　3. 倒入食用油，继续搅拌均匀

　　4. 把面粉和奶粉倒进去混合均匀

　　5. 用手揉成团，醒一个小时

　　6. 醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克

　　7. 取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好

　　8. 用手轻轻揉圆

　　9. 模具里面撒上面粉

　　10. .把月饼胚子放进去

　　11. 压出来即可

　　12. 全部做好

　　13. 放烤箱200度烤5分钟定型

　　14. 一个蛋黄加一勺蛋白调匀 .定型好的月饼胚上刷上蛋黄水

　　15. 继续烤15分钟即可

　　小贴士

　　1、皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。

　　2、蛋黄水一定要烤定型才刷哦!

　　3、刚出炉的月饼干巴巴的，一天之后回油了就很漂亮了哦!

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