苏式蛋黄酥月饼的18步做法

 　　苏式蛋黄酥月饼

苏式，蛋黄月饼

　　主料

　　酥皮中筋粉225克、猪油75克、细砂糖8克、水98克、低粉180克、猪油90克

　　辅料

　　馅料红豆沙400克左右、咸蛋黄16个

　　苏式蛋黄酥月饼的做法步骤

　　1. 把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。

　　2. 用豆沙包入蛋黄。

　　3. 依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

　　4. 将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

　　5. 将两种面团分别分成16份。

　　6. 取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。

　　7. 包成球形。

　　8. 将包好的面团分别擀成长舌型。

　　9. 卷起。

　　10. 其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

　　11. 拿一个卷儿，按扁。

　　12. 擀成长舌型。

　　13. 卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

　　14. 取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

　　15. 擀成片，包入豆沙蛋黄球。

　　16. 收口向下收圆。

　　17. 摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。

　　18. 将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。

　　小贴士

　　每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃。

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