紫薯冰皮月饼的具体做法

 　　紫薯冰皮月饼

紫薯，冰皮月饼

　　主料

　　糯米粉60克、粘米粉40克

　　辅料

　　澄粉30克、糖粉40克、紫苋菜汁160克、熟色拉油20克

　　1. 除糖粉外所有粉类混合均匀。

　　2. 放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可。

　　3. 紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出剩下的汁即可。

　　4. 把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀。

　　5. 晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。

　　6. 紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下。

　　7. 馅和皮分别分成25g一个，一一做好。(我的模子50g，我用皮馅11，所以25g。)

　　8. 皮擀开，放上馅。

　　9. 包好，揉圆。

　　10. 模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球。

　　11. 用力压出。

　　12. 依次做好即可。

　　小贴士

　　1、紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。

　　2、紫薯如果太干，可以加牛奶做调整。