轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法---入口即化

轻芝士蛋糕，蛋糕

　　主料:奶油奶酪200g,低筋面粉30g,玉米淀粉10g,黄油50g,鸡蛋5个,牛奶100g

　　辅料:糖80g,白醋2滴

　　芝士控千万不要错过哦做法简单。如果喜欢芝士味重一点的小伙伴，可以多加点奶油奶酪。用量数字只是参考!自己可以适量调整。

　　轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法---入口即化步骤

　　1. 黄油和奶油奶酪隔热水融化

　　2. 均匀搅拌成无颗粒www.meichubang.com

　　3. 加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。

　　4. 加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。(所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆)

　　5. 加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。

　　6. 注这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌!

　　7. 搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。

　　8. 倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。

　　9. 上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度

　　10. 烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。刷一层黄油或者蜂蜜!blingbling的(放入冰箱冷藏一晚口感更佳)