清甜双果派的具体做法

双果派，派

　　主料:低筋面粉150g,苹果180g,梨120g,黄油70g

　　辅料:细砂糖75g,水68g,柠檬汁5ml,盐1.25ml,肉桂粉1.25ml,玉米淀粉10g,全蛋液适量

　　咱博客有一段日子没上派类的甜品了。今儿这款派，表面的网格虽然常见，但却是地地道道的一种家庭式做法。在外边西点店很难见到这般模样儿的。为啥呢?因为做起来费时间啊。如果只是先摆几道横条，再摆几道竖条，多省事儿啊?也只有在家里，才有这份耐心和时间跟编花篮般编出这样交错的网格儿来。

　　今儿这款派用到的水果是苹果和梨。这俩都是比较硬的水果，所以不像草莓派与蜜桃派般直接作为馅料，而是先翻炒处理一番。这种方法可以应用到其他比较硬的水果上边，所以，我们大可以选择自己最喜欢的水果，烘焙出夏天最清新的香气哈。

　　清甜双果派的具体做法步骤

　　1. 制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

　　2. 在搓匀的面粉里加入水。

　　3. 揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

　　4. 冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。

　　5. 锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

　　6. 倒入切好的水果丁翻炒。

　　7. 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

　　8. 加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。

　　9. 苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。