家常冰皮月饼的做法

 　　冰皮月饼

冰皮月饼

　　几年前去社工中心做过，只是做后续盖模这个工作。去年我自己也学做了冰皮月饼，还不错，这是我的改进版。虽然我只是个90年的学生，但我喜欢做美食，现在在放暑假，我就想做做冰皮月饼，这次的比去年做的好吃，也越来越有经验了，欢迎大家一起斟酌斟酌。

　　主料

　　糯米粉100g、粘米粉100g、澄粉(小麦淀粉)50g、白砂糖40g、炼奶64ml、牛奶320ml、调和油35ml、熟糯米粉50g、豆沙馅一斤

　　冰皮月饼的做法步骤

　　1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、炼奶放入一个盆中

　　2. 再将牛奶缓缓倒入步骤1中，并混合搅拌成无颗粒的面糊

　　3. 搅拌后，再倒入调和油搅拌均匀

　　4. 将面糊隔水蒸30分钟左右，蒸至面糊完全熟透。(蒸的时候最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀与水分分离)

　　5. 面糊蒸熟后，拿出来晾凉，待没那么热时再用手将油与面团糅合一起，再将面团放置冰箱冷藏层半小时

　　6. 将面团从冰箱拿出来，每一个月饼的面团和豆沙馅按32的比例

　　7. 将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧，收口，搓圆，在月饼模上撒点熟糯米粉并将搓好的未成形的月饼放入盖模

　　8. 成品

　　9.

　　10. 成品

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