豆沙月饼的简单做法

 　　豆沙月饼

豆沙月饼，豆沙

　　主料

　　转化糖浆140g、枧水4g、中筋面粉200g、红豆500g、糖适量、食用油350g、蛋液

　　豆沙月饼的做法步骤

　　1. 转化糖浆提前一天制作好，200g糖和90g水放入锅里，煮开后放入25g的新鲜柠檬汁，慢火熬45分左右糖浆颜色变深，就可以了，冷后容器装起来

　　2. 豆沙馅，500g红豆少放水煮熟后，放入搅拌机打碎，再在锅里炒制，炒制时每次添加100g的食用油，油完全被红豆吸收后，再加入，一共添加3次，再出锅时加入糖，甜度根据自己口味添加，豆沙馅炒制越干越好

　　3. 枧水是小苏打和税的比例1:3调制的

　　4. 把140g转化糖浆，4g枧水，50g食用油混合搅拌均匀，

　　5. 在这里面加入200g面粉混合好，装入袋中放入冰箱冷藏1小时以上

　　6. 把豆沙馅分成80g一个，油皮35g一个

　　7. 油皮用手压平，在摊开时不断用面粉放手上，防油皮沾手，之后把馅放进去，包起来，再放入月饼模中，刻出花纹来，我用的事100g的月饼模

　　8. 一起放在烤盘上，月饼上喷点水，烤箱190中层上下火5分钟

　　9. 5分钟后刷一层蛋液(一个蛋黄加一大勺蛋清混合)，再烤制20分钟，出炉

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